事業紹介

SERVICE

ワイン造りへの想い

2015年から始まったぶどう栽培は、人一倍手を入れることで、「良いワインは良いブドウから」をモットーに品質の高いブドウ造りに取り組んでいます。2018年から10Rワイナリーで2年間の委託醸造を経て、2020年に自社醸造をスタートしました。
アルザスの混醸ワインを中心に、自然酵母醸造にこだわり、妥協のないワイン造りを心がけています。私たちのワインは、北海道の風土と真摯な手仕事が調和した、特別な一滴となっています。

栽培している品種

⿊ブドウ

ピノ・ノワール

ブルゴーニュの王様と称され、世界中にファンを持つ、フランス原産の⾚ワイン品種。ベリー系のフルーティーさが⾹る、繊細な味わい。

ムニエ

シャンパンの材料に⽤いられることが認められている3品種のひとつで、⼼地のいい酸味がありフレッシュでフルーティな味わい。

ドルンフェルダー

⿊ブドウ品種のひとつで⾊合いは深め、フルーティーで柔らかな味わいで、⾹りはチェリーやカシスを想わせる果実のアロマが魅⼒的。

メルロー

プラムやブラックチェリーなどを連想させる、⾁厚な果⾁を持つ濃い⾊の果実の⾹りで、酸味やタンニンは強くなく、芳醇でまろやかな味わい。

白ブドウ

シャルドネ

世界で最も有名な⽩ワイン⽤ブドウ品種として、主に⾟⼝醸造される。樽熟成との相性もよく北海道でも近年、栽培⾯積が増えている。

ピノ・グリ

果⽪の⾊は⿊ブドウに近が、⼀般的には⽩ワインとして醸造される。⽩ぶどうの中では豊かな果実味を持ち、やわらかな酸味とまろやかなコクを感じさせる味わい。

トラミーナ

果粒は⼩さく灰⾊がかった薄いピンク⾊で、⽩ワイン⽤の品種。華やかでかつスパイシーな⾹りが感じられます。

ピノ・ブラン

⽩ワインやスパークリングワインの材料となる⽩ブドウの品種。りんごやハーブ、柑橘系のフルーティな⾹りと強い酸味が特徴。

リースリング

⼩粒な果実で⻩緑⾊の⽩ワイン⽤品種。豊かな酸味が特徴で、繊細でエレガントな味わいから、ボリュームのある味わいまで幅広く醸造できる。

ゲヴェルツトラミネール

フランスのアルザス地⽅を代表とする⾼級⽩ワイン⽤品種。ライチなどの⽢く熟した⾹りとスパイスの⾹りが融合した、豊かな⾹りが特徴。

ミュスカ

⽩ワイン⽤のブドウ品種。マスカットの⽢く爽やかな⾹りと、フルーティーでみずみずしい果実感のある味わい。中⽢⼝∼⾟⼝のワインに仕⽴てられる。

オーセロワ

明るい⻩⾊いの果実で斑が多くみられる⽩ワイン⽤ブドウ品種。個性が少なく、主にブレンド⽤として使われる。

Cafe

カフェ

ワインに合うケーク・サレ、キッシュ、余市パン処さんのタルティーヌやサンドなどをご用意。グラスでの提供はもちろん、ワイン3種類をお楽しみいただけるのテイスティングセットも提供しています。ぶどう畑を望む美しい環境で、ワインやお食事をお楽しみください。

カフェ営業期間

5⽉〜9⽉（10⽉〜4⽉冬季休業）

⼟⽇　11：00〜14：30

ケーク・サレ	¥450
キッシュ	¥450
タルティーヌ	¥450
サンド	¥500
ソフトドリンク各種	¥300〜
グラスワイン	¥800〜
テイスティングセット(3種)	¥1500

Winery Tour

ワイナリーツアー

日時	カフェ営業期間中の土曜・日曜日 15時〜
	(テイスティング含め1時間程度)
内容	畑、醸造所の案内説明、テイスティング
料金	4000円(テイスティング4種(各40ml))
	※運転の方はソフトドリンク、ノンアルコールでの対応となり、料金は2500円となります。
定員	10名まで(10名以上の団体は要相談)

ゆっくり皆様にツアーを楽しんでいただきたい為、定員制とさせていただきます。
予約のみの対応となりますので、電話・メール・SNSでご連絡をお願いいたします。
平日は畑作業に専念したいためワイナリーの訪問、試飲、ツアーは基本的に受け入れを行っておりませんので、よろしくお願いいたします。

注意事項

運転手、20歳未満の方への酒類の提供は致しません。
お子様をお連れの方へ：安全保持の視点から、保護者１名につき、お子様2名までの参加とさせていただきます。
ツアー中は移動や醸造所内において転倒や怪我の恐れがあります。保護者様はお子様から目を離さないようにご注意願います。

Vacation STAY

宿泊

コンドミニアム

Domaine Blessのコンドミニアムは日本でも数少ないワイン用ブドウ畑が望める宿泊施設です。客室の窓からは広大なブドウ畑が見晴らせる絶好のロケーションで、宿泊者専用のオープンテラスもご利用いただけます。
ワイン好きの仲間やご家族等、余市・仁木のワイナリー巡りや収穫ボランティアの拠点としてお使いいただければ幸いです。